1689 CAPITOLO XX

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Condimento balsamico a base di mosto cotto invecchiato in botti di legno

Capitolo XX nasce dal mosto di Lambrusco cotto a fuoco diretto, acetificato e affinato 20 anni in piccole botti di legni diversi. Il suo colore è scuro, la consistenza densa e vellutata, il profumo intenso, dolce e leggermente acetico. Al palato è equilibrato, tra il dolce e il fruttato.

 

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Perfetto in abbinamento con la carne, la selvaggina, formaggi stagionati, risotto e ravioli di zucca. Ideale anche da solo e come digestivo.

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