Le Molche

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Una rara tradizione

Crema di polpa di olive, secondo la tradizione del territorio.

Sono il residuo solido della lavorazione dell’olio di oliva, composto dalle bucce, polpa e in parte dai noccioli.

Una crema granulosa e amarognola da gustare come condimento per la pasta o come ingrediente dello sfizioso “pan de molche”.

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Descrizione

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Le Molche, una crema granulosa e amarognola da gustare come condimento per la pasta o come ingrediente dello sfizioso “pan de molche”.

Lo sanno bene le genti di questa terra, in un frutto prezioso come l’oliva ogni parte è una componente pregiata. E così, quella che per lungo tempo è stata una tradizione contadina quasi dimenticata, oggi è una riscoperta di sapori: la valorizzazione di antiche ricette locali a base di molche.

Sono il residuo solido della lavorazione dell’olio di oliva, composto dalle bucce, polpa e in parte dai noccioli.

La Ricetta deI Pan di Molche

Condivisione, Recupero e Tradizione

Il Pan di Molche

Ingredienti

  • 500gr di farina
  • 300ml di latte
  • 90gr  di Molche
  • 25gr di lievito di Birra
  • 2 cucchiai da tè di sale
  • 2 cucchiai abbondanti di zucchero
  • 3-4 cucchiai di Olio

Procedimento

  1. Impastare circa 50 ml di latte tiepido con il lievito, 50 gr di farina e lo zucchero.
  2. Lasciar riposare per circa 15 minuti finché l’impasto non fa le bolle.
  3. Mettere in una ciotola il latte rimasto insieme alla farina, il sale, l’olio, le molche e l’impasto con il lievito.
  4. Impastare bene fino a quando l’impasto è morbido ed elastico. Si lascia riposare in luogo caldo per circa due ore.
  5. Quando l’impasto sarà raddoppiato potrete creare la forma che più vi piace!
  6. Mettete in forno a 180-200 gradi per 40 minuti.
  7. Spennellate con latte durante la cottura.
  8. Il pan di Molche è pronto, BUON APPETITO!
ricetta pan di molche
Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Peso 0.796 kg
Dimensioni 8 × 8 × 14 cm
Formato

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